Det blev ett lyckat kalas i fredags för att fira dotterns examen.

Vi bjöd på äppelmarinerad fläskfilé, tunnskivad grillad kyckling, broccoli- och valnötspaj, potatisgratäng, äppelsås, bbq-sås, grönsallad, ost och kex.

Recept äppelmarinerad fläskfilé med äppelsås (recept från UNT);

4 port

ca 700 g fläskfilé

2 krm pepparmix eller svartpeppar

2 krm örtagårdsmix

2 tsk torkad smulad dragon

2 tsk torkad smulad timjan

salt

Marinad;

1 dl rapsolja

3 msk koncentrerad äppeljuice

0,5 msk starksöt senap

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

2 repade stjälkar rosmarin

2 msk hackad färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén fri från hinnor och fett. Blanda samman allt till kryddblandningen och gnid in filén. Låt ligga i ca 30 min. Blanda samtliga ingredienser till marinaden under tiden.

Hetta upp en stekgryta och helstek filén runt om- Salta. Efterstek i ugn i ca 20 minuter.

Skiva köttet och lägg skivorna tätt i en form med tätslutande lock. Häll över marinaden och låt vila kallt i ca ett dygn. Vänd formen då och då. Dags för servera. Köttet och såsen serveras kall. Lägg upp snyggt och dekorera gärna med färsk rosmarin t ex.

Sås;

Blanda 2 dl creme fraiche med 2 urkärnade svenska rödskaliga äpplen, 1 msk starksöt senap, nymald svartpeppar och 1-2 msk konc äppeljuice. Gör såsen i förväg.

Till dessert citronkaka med grädde och svenska jordgubbar.

Recept på citronkakan, hämtat från kokboken Nya Annas mat;

Pudrade citronrutor 20 st;

Deg;

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl socker

1 tsk vanlijsocker

150 g rumsvarmt smör (eller margarin)

Ovanpå;

3 medelstora ägg

2 dl strösocker

1/2 dl vetemjöl

rivet skal av en stor citron

5-6 msk pressad citronsaft

florsocker att sikta över

Gör gärna bottendegen i matberedare. Mät upp mjöl och socker tillsammans med vaniljsocker i apparatens skål. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop degen. Degen ska inte vila. Platta ut degen i en fyrkantig form med löstagbar botten ca 20x25 cm stor (jag tog en stor rund form istället). Förgrädda mitt i ugnen i ca 12-15 min i 200 grader.

Vispa under tiden ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt vetemjöl, pressad citronsaft och rivet citronskal. Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda i ytterligare 10 minuter.

Citronkrämen är fortfarande lös när kakan tas ut men det ska vara så. Pudra rätt mycket florsocker över kakan och låt den sedan vila kallt till nästa dag.

#hilla #hillasmatprat #fest #examen