Inlägg publicerade under kategorin Recept
Igår gjorde jag pepparkaksdeg till skurna pepparkakor. Just nu vilar degen i kylskåpet och sen i eftermiddag ska jag baka kakorna.
SKURNA PEPPARKAKOR, ca 160 st. Ugn 200 grader
250 g smör eller margarin
2 1/2 dl socker
1 dl ljus eller mörk sirap
1-1 1/2 dl mandel (65-100g)
2 msk malen kanel
1 msk malen kryddnejlika
7 dl vetemjöl (ca 425 g)
1/2 msk bikarbonat
Smält fettet. Rör ner socker och sirap. Låt blandningen kallna. Är smeten ljummen kryper fettet ut och degen blir svårare att hantera.
Finhacka mandeln. Blanda mandel, kryddor, mjöl och bikarbonat i en bunke. Tillsätt den kalla smeten och arbeta ihop allt till en deg. Forma degen till rullar ca 4 cm tjocka. Platta gärna till dem så att de blir rektangulära. Låt dem ligga i kylskåp, insvepta i folie. ca 1 dygn.
Skär rullarna i 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen ca 5 min.
(recept från Vår kokbok)
Här vilar degen...
Den här rätten gör jag lite då och då...
1 laxsida eller 6 laxfiléer
1 liten burk creme fraiche
3-4 msk majonnäs
citronpeppar
salt, peppar
någon färsk ört t ex timjan
Jag blandar 1 liten burk creme fraiche med några matskedar (3-4) majonnäs och citronpeppar och någon färsk ört. Den här gången hade jag timjan hemma.
Jag saltar och pepprar laxen och sedan brer jag ut röran över laxen. Sedan ska rätten bakas i ugnen i ca 25 minuter på 175 grader.
På torsdag har vi bjudit hit svärmor på vardagsmiddag och menyn blir enkel men förhoppningsvis god.
Jag gör en boeuf bourguignon med ugnsstekt timjanpotatis. Till efterrätt blir det kladdkaka med fruktsallad och vispgrädde.
Timjanpotatis 4 pers, 225 grader ca 40 minuter
ca 1 kg delikatesspotatis
1/2 dl flytande margarin
1-2 tsk soja
1 dl färsk timjan, finskuren
flingsalt, några nypor
olivolja, efter behag
Borsta potatisen noga och lägg den torkade potatisen i en smord ugnsfast form.Om någon potatis är större än de andra kan du dela den. Pensla överdelen av potatisarna med en blandning av flytande margarin och soja. Sätt in i mitten av ugnn i ca 40 minuter.
Ta ut potatisen när den är mjuk och blanda den med fint skuren färsk timjan, flingsalt och olivolja.
Jag lovade att ge dig recept på kall lax- och räkpaj som jag gjorde som förrätt i helgen...
Här hittar du receptet på kall lax- och räkpaj
Det här receptet hittade jag först på ett receptkort hos COOP för säkerligen 15 år sedan. Jag har gjort pajen vid ett flertal tillfälle och den är alltid lika uppskattad. Jag gillar att den kan förberedas och att den är så lätt att göra.
4 portioner
4 äpplen (gärna svenska syrliga)
1 msk kanel
1 msk flytande honung
2 msk farinsocker
1 burk kesella ca 250 g
3 msk lemon curd
några krossade italienska mandelskorpor
rostade mandelspån
Skala och skär bort kärnhuset på äpplena och skär upp i skivor eller bitar. Koka äppelbitarna med kanel, flytande honung och farinsocker på låg värme i ca 3-5 minuter. Blanda kesella med lemon curd noga (för hand med t ex en gaffel).
Lägg äppelkompotten i botten på ett glas eller i en dessertskål. Lägg citronsmeten ovanpå och toppa med de krossade skorpsmulorna och allra överst toppas med de rostade mandelspånen...
Råkar du ha citronmeliss hemma så ser det ju snyggt ut på toppen...
I helgen hade jag tretton (=otur??) hungriga tjejer här hemma. Vi tog examen tillsammans för snart 30 år sedan och har inte setts mycket alls sedan dess...
Vi började med en fika på Ofvandahls konditori och sen efter mycket prat och skratt åkte vi vidare hem till mig. Där blev det dukat vid långbord och gående bord där man fick ta mat i köket. Jag gjorde en kycklinggryta med vildris. Sallad, creme fraiche, cashewnötter och mango chutney fanns som tillbehör. Painriche, kex, smör, brieost, bönröra och grekisk olivröra (som jag köpt i Grekland) fanns också om man ville ha...
Till efterrätten hade jag bett de av gästerna som bor i närheten att ta med sig något så fick vi en dessertbuffé...
Det verkade som gästerna gjort upp sinsemellan - så bra funkade de olika delarna ihop. Det blev citronpaj, fruktsallad, grädde, chokladbollar, citrongrädde och mandelkrisp.
Ingredienser;
100 g soltorkade tomater
50 g purjolök (enligt orginalreceptet ska det vara 1 torkad lök)
fint hackad färsk persilja
2 msk vitt vin
salt
peppar
100 ml olivolja
Gör så här;
Lägg alla ingredienser i en mixer och tillsätt olivolja sakta mot slutet.
Dip med roquefortost och olivolja;
Ingredienser
100 ml olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
50 g rougefortost som finfördelats med en gaffel
1 tsk fint hackad dragon
några droppar worcestershire sås
salt och färskmalen peppar
Receptet kommer från paragaea i Parga. Jag köpte en serie recept där som jag kommer att testa och även dela med mig av här...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 | 7 |
8 | 9 | 10 | |||
11 |
12 | 13 |
14 |
15 |
16 | 17 | |||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|