Ett gott tips att äta till lunch eller göra mindre bitar av och ha till förrätt.

Så här gjorde jag men det går att göra oändligt många varianter;

Knäckebröd
Vitlöksost blandat med lätt creme fraiche bres på knäckebrödet.
Finskuren (med mandolin) zucchini och tomat läggs ovanpå samt smulad torkad dragon och salt. Toppa med prästost eller annan smakrik ost.

In i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader.

Mums!

#hilla #hillasmatprat #knäckebröd #knäckebrödspizza

Ikväll gjorde jag det enkelt för mig och värmde en ICA-pizza till middag. Några fina tomater och färsk basilika piffade upp salamipizzan. En liten skvätt vitt vin i glaset och morgontidningen att läsa gjorde detta till en mysig stund.

#hilla #hillasmatprat #pizza #tomater #basilika

Idag åt vi ugnspannkaka som blivit över, tillsammans med socker och färska hallon och blåbär, till lunch.

#hilla #hillasmatprat #ugnspannkaka #blåbär #hallon

Dagens kombinerade lunch och fika blev rödvinbärskaka, jordgubbar och hallon. Kombinerat pga att dottern skulle åka hem vid lunchtid.

Igår kväll grillade vi och som tillbehör gjorde jag saltbakade potatisar med mojo rojo-sås.

Recept på mojo rojo:
1-2 spansk peppar (skivad)
1 1/2 röd grillad paprika (skuren)
1 msk spiskummin
1 nypa flingsalt
1 1/2 - 2 dl olivolja
2-4 klyftor vitlök (pressad)
en skvätt vitvinsvinäger

Kör allting i mixer.

Det finns flera andra förslag på recept på nätet men detta recept fick jag av en släkting och jag tycker det blev mycket gott.

Potatisen rengjorde jag och la på en bädd av grovsalt. Potatisen ska täckas till hälften av salt. Jag vände på potatisarna en gång under gräddningen i ugnen.

#hilla #hillasmatprat #mojorojo #saltbakadepotatisar

Idag har vi ätit pyttipanna. Vi hade en halv påse Felix pyttipanna i frysen som sonen lämnat här. Till det tillsatte jag mer stekt potatis, gul lök, purjolök och stekfläsk.

Jag gjorde en mangosås till och stekte varsitt ägg. Riktigt gott blev det!

#hilla #hillasmatprat #rester #pyttipanna

Kvällens middag för en person blev en vegetarisk tortellinigratäng.

Ostfylld tortellini kokades och hälldes ner i botten på en smord ugnsform. Sen stekte jag diverse grönsaker: gul lök, skärbönor, spenat, cocktailtomater. Jag tillsatte en liten bit fetaost, skuren i tärningar och rostade solrosfrön i det stekta. Grönsaker, frön och fetaost fick täcka tortellinin och så gjorde jag en äggstanning och hällde över. Lite riven ost på toppen och så in i ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Det blev mycket mat över som kommer att räcka till en måltid imorgon också.

Bilden blev inte perfekt men det bjuder jag på.

#hilla #hillasmatprat #vegetariskt #tortellinigratäng

Idag äter jag ensam och då lagade jag ugnsbakade stora färskpotatisar. Till det smör, salt och en räkröra med gräslök.

#hilla #hillasmatprat #bakadpotatis #färskpotatis #räkröra

Nu är jag hemma igen för en jobbperiod. Resterna i frysen börjar sina, så idag har jag lagat en vegetarisk gryta. Lite "man tager vad man haver" och grytan är klar.

Gul lök, krossade tomater, kokosmjölk, grönsaksbuljong, limeblad, kikärtor, röda linser och skärbönor blev innehållet samt diverse kryddor.

#hilla #hillasmatprat #vegetariskt #gryta