Ibland kan en enkel lunch, gjord på rester, bli väldigt god...

Jag stekte först skivade färska champinjoner, sockerärtor och purjolök. Lade till skurna bitar av lammsteken som blivit över och sen la jag i kokt  ris och avslutningsvis 2 msk smaksatt creme fraiche, tomat - basilika. Strax innan servering klippte jag i lite färsk basilika. Mums!!

Igår blev det pannbiffar med kokt potatis, sallad och fetaostkräm till middag...

Så här gjorde jag fetakrämen;

Jag silade av naturell youghurt i ca 1,5 timme. Blandade youghurten med mosad fetaost. Saltade och pepprade (svartpeppar) och klippte i små bitar av gräslök. 

Sen råkade vi ha kvar en halv flaska Riesling och den drycken funkade bra till maten även om säkert en Retsina eller ett Grekiskt rödvin smakat ändå bättre till den grekiskinspirerade maten...

Sonen var inte hemma till middagen och det innebar att vi fick tillräckligt med mat över för att göra en lunchlåda också - perfekt!

Lagar man mycket mat blir det också rester kvar. Det passar vår familj alldeles utmärkt eftersom vi inte alltid har tid att laga mat. Som till lunch på helgen eller till sonens matlådor som ska med till praktikplatsen varje dag.

Idag t ex äter vi lunch med hjälp av rester från gårdagens kycklingwok. Dottern skulle iväg och träna vid lunchtid, maken skulle till sin pappas grav och sen på fika hos sin mamma och sonen ska snart iväg och spela match. Själv har jag jourtjänst.

Woken smakar bra idag också - det kan jag intyga!

Sonen går sitt sista år på gymnasiet - på byggprogrammet. Just nu har han en teoriperiod men så idag blev han ledig från skolan. Då passar på att jobba extra på sin praktplats och det är trevligt när man kan tjäna ihop lite extrapengar.

Jag plockade ihop rester från gårdagens middag till hans lunch och som vanligt använde jag en sån här burk... den är perfekt till lunchlåda.

Idag äter han kyckling som gratinerats med parmesanost och ugnsstekt med lite grädde i botten på formen och kokt potatis till det.