Igår lagade jag en fisksoppa med bl a kräftost i. Jag serverade en hemmagjord aioli till. Det blev riktigt gott!

Fisksoppa 4 portioner

rapsolja/ smör

1 finhackad gul lök

1 bit, ca 10 cm skivad purjolök

3 msk tomatpuré

4 dl vatten

2 dl vispgrädde

200 g kräftost

1 1/2 fiskbuljongtärning

färska örter t ex dill eller persilja

300 g tärnad fisk ( jag hade torsk, lax och abborre)

salt och cayennepeppar

Fräs löken mjuk i rapsolja/ smör. Lägg i tomatpurén och rör om. Tillsätt vatten, grädde, buljongtärning och mjukost. Låt sjuda upp. Vänd ner fisktärningarna och låt sjuda ca 10-12 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar. Tilsätt färska hackade örter. Servera med ett gott bröd och ev aioli.

Majonnäs/ aioli 

2 äggulor

1 msk dijonsenap

2 krm salt

1 krm vitpeppar

1/2 msk vitvinsvinäger eller 1 msk pressad citron

2 dl rapsolja

Rör ihop äggulor, senap, salt och peppar. Tillsätt vinäger under omrörning. Tillsätt oljan under ständig vispning, först droppvis tills blandningen börjar tjockna sedan i en fin stråle.

För att få en aioli smaksätter du din majonnäs med 1-2 vitlöksklyftor som pressas i och så tillsätter du 1 tsk cayennepeppar

#hilla #hillasmatprat #fisksoppa #aioli #recept #mat

Igår åt jag middag hos min syster tillsammans med flera familjemedlemmar. Vi fick hel ugnsstekt laxsida med en jättegod spenat- och ostpuck inbakad i filodeg. Här finns ett recept på denna goda sidorätt.

https://www.coop.se/recept--mat/recept/s/smaa-spenat--och-fetaostpajer-/



Bild hämtad från Coop...

#hilla #matprat #mat #lax #småpajer #recept #filodeg #spenat

Igår lagade jag en laxgryta och serverade med pasta gjord av sojabönor. Pastan var överraskande god...

Grytan var improviserad med lax, lök, bladspenat, chili, fiskbuljong, vitt vin, citronsaft och lite grädde. Gott gott!

#hilla #hillasmatprat #laxgryta #pastarätt

Igår lagade jag en fiskgryta med en massa grönsaker och torsk, lax, räkor och musslor. Till det hade vi färskt bröd. Eftersom det var på en tisdag använde jag inte färska musslor.

Basen är krossad tomat, fiskfond och vitt vin. Kryddas med fänkålsfrön, saffran, salt och peppar. Grönsakerna jag använde var lök, vitlök, purjolök, paprika, morot, zucchini, champinjoner och persilja.

#hilla #hillasmatprat #fiskgryta #mat #fisk

En liten Köpenhamnsresa så här i slutet av januari. Jag tog tåget från Uppsala och njöt av lugnet och utsikten på tåget.

Lunch åt jag på en fiskebåt nära Nyhavn på väg till bron mot Christiansholm. Det blev boullabaisse, bröd och ett glas vitt vin.

Fika blev det på Royal Smushi Café på Amagertorv 6. Riktigt mysigt, lugnt, fräscht och gott! Här kaffe och citron- och marängpaj.

#matprat #hilla #resa #boullabaisse #fiskgryta #fika #citronpaj #Smushi #köpenhamn

Igår lagade jag en middagsrätt från det senaste numret av "Mersmak"- nr 9 2016.

Det blev riktigt gott!

Vill du också testa en asiatisk lätt rätt. Både lätt att äta och lätt att göra;

4 portioner

400g laxfilé

1 tsk salt

1 dl sesamfrön

1 msk neutral olja

Nudelsallad

250g risnudlar

300g spetskål eller vitkål

2 morötter, grovrivna

4 msk sweet chilisås

1 lime, finrivet skal och saft

1 msk fisksås (ev salt)

Till servering

1 kruka koriander

1 dl salta jordnötter

1 lime

Gör så här;

1. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen och skölj dem i kallt vatten.

2. Skär kålen i tunna strimlor, använd gärna mandolin. Blanda nudlarna med kål, morot, sweet chilisås, limeskal (endast det gröna), limesaft och fisksås. Smaka ev av med salt.

3. Skär laxen i stora kuber, salta och rulla bitarna i sesamfrön.

4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme, runt om, i ca 2 minuter. De ska få en knaprig yta och laxen får gärna vara lite rå i mitten.

5. Lägg ihop nudelsalladen med lax, koriander, hackade jordnötter och limeklyftor.

#lax #lime #jordnötter #risnudlar #hilla #matprat #mat

Ibland har man inte så mycket tid och då kan det vara bra med enkel och snabblagad mat.

Jag köpte 2 paket fisktärningar, frysta skalade räkor och en färdig citronsås. Kokt färskpotatis hade vi hemma och den stekte jag på. Jag kokade fisken i citronsåsen med lite extra vatten, creme fraiche och pressad citron i vår koppargryta, tillsatte räkorna mot slutet när inte grytan skulle koka mer. Jag klippte ner persilja i fiskgrytan precis innan servering. Voila!

Normalt sett använder jag inte så mycket färdigproducerad mat som såsen i det här fallet. Jag vet inte mycket om innehållet och lagar hellre mat själv från grunden men ibland kan det vara bekvämt och lätt...

#mat #matprat #fisk #lättlagat #räkor #citronsås

Mera förberedelser inför midsommarfesten vid vår sommarstuga. Chocolatechip cookies och Janssons frestelse har jag gjort idag. Båda recepten är från "Vår kokbok".

Innan midsommarfesten ska vi resa till min syster som fyller 50 år. Det ska bli kul att se vad vi får för god mat där.

#hilla #mat #matprat #Janssons #baka #kaka