Ibland har man ingen aning vad man ska laga och det är då quesadillas är så perfekt att ta till.

Jag tar två mjuka tortillabröd och emellan dem lägger jag lite smaskiga ingredienser - det jag har hemma helt enkelt. Jag kan t ex ta röd pesto, fetaost, skinka och vanlig hushållsost. Sen stekar man tortillan i en stekpanna, ganska försiktigt så det inte blir bränt.

När quesadillan är klar kan du skära den i "tårtbitar" eller äta den som den är med kniv och gaffel. Det passar även utmärkt som tillbehör till soppa eller till en fördrink.

Här hittar du ett förslag på hur du kan göra din quesadilla...

Detta blev vår middag för några kvällar sen. Jag tog lax (som maken fiskat själv) men det går så klart bra med annan lax i portionsbitar (4st). Stek lätt med salt och fisk- och skaldjurskrydda. Lägg över fisken i en smord ugnsfast form. 

Lägg på;  1 skivad röd lök,1/2  purjo, 2 tomater.

Blanda och häll över 1 dl grädde o 1 dl  krossade tomater och stoppa in formen i ugnen i 20 min på 200 grader.

När rätten är klar strö över lite flingsalt, lite mer fiskkrydda och färsk persilja.

Serveras med t ex potatis och sallad.

Har du tröttnat på tsatziki och aioli?

Den här röran passar lika bra till grillat som till sallad...

1 burk creme fraiche

1 handfull hackade oliver

1 liten hackad rödlök

1 vitlöksklyfta

3 msk chilisås (tomat)

1 kruka hackad basilika

Blanda ihop, ät och njut!

Detta är en dessert som jag gjort några gånger på landet. Jag fördelar glassen i gamla kaffekoppar eller fina glas istället för att använda en stor glassform.

Kaffekopparna på bilden räddade jag i somras ur en låda med loppisgrejer som jag hade tänkt sälja.

Receptet finns på Arlas hemsida. Klicka på länken här om du vill testa; Vit chokladglass med hallon

Idag har jag bakat en stor tårtbotten till en tårta som vi ska servera på midsommar. Det är en bra bas för en jordgubbstårta med valfri fyllning och garnering. Vi kommer att ha vaniljkräm och lemon curd som fyllning och grädde och jordgubbar på toppen.

Kalastårta 25-30 bitar

Tårtbotten;

6 ägg

6 dl socker

2 dl hett vatten

6 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

Smörj och bröa en mellanstor långpanna (25 x 35 cm) Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget, mot slutet av vispningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Häll smeten i formen. Grädda i 175 graders ugnsvärme i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp.

Nu tar jag lite "sommarlov" och drar ner på matbloggandet. Vi ses senare hoppas jag...

Du behöver inte vara ledsen om du har mycket nässlor i trädgården. Man kan göra en god nässelsoppa av späda nässlor och jag gillar att lägga i ägghalvor i soppan...

Här hittar du en artikel från SvD med förslag på andra rätter med nässlor i recepten.

Njut nu av våren och nässlorna istället för att förfasas över dess tillväxt...

Igår kom jag hem ganska sent och satte direkt igång med middagen.Inget var planerat så jag fick helt enkelt se vad jag hade hemma och utgå från det...

Det blev en lasagne special;

Jag stekte lök, purjolök, kassler och chorizo i bitar.

Jag gjorde en bechamelsås med mycket ost.

Sen tog jag en stor burk dolmio tomatsås med extra vitlök.

Allt varvades i en gratängform och jag toppade med parmesanost.

Det blev riktigt gott!

Idag blev det ett experiment till middag...  

jag stekte tunna skivor (ca 1 cm) av fläskytterfilé med grillkrydda. Sen la jag köttet i en smord ugnsfast form. Jag skar upp färsk grön sparris och fördelade det, jordnötter och bananbitar över köttet. Jag blandade ca 1 dl grädde, en 1 dl vatten och stor matsked röd pesto och hällde över alltihop. Skjuts in i ugnen på 200 grader i 17 minuter. Vi serverade bandpasta till och allt blev riktigt gott!!

Hoppas du också har en skön fredagskväll!