Idag gjorde vi amerikanska pannkakor till lunch... Mmmmm... Här med keso, nöthack och flytande honung.

Idag ska jag steka och marinera fläskfilé till dotterns 18-årsfest. Det här är en perfekt bufférätt som jag gjort vid många festtillfällen.

Receptet till äppelmarinerad fläskfilé hittar du här - Klicka på länken

Timjan...

Nästa helg blir det två fester här i huset för att fira att dottern blir myndig.

Först blir det tjejmiddag på fredagskvällen och då tänkte vi bjuda på äppelmarinerad fläskfilé som serveras kall, äppelsås, guacamole, en stor sallad, diverse charkuterier och hembakt bröd. Efter maten blir det cheesecake. Receptet på den äppelmarinerade fläskfilén är superbra och det kommer jag att lägga ut här i bloggen framöver. Jag har använt det vid flera tillfällen såsom konfirmation, student och andra tillfällen.

Sen på söndagen när släkten kommer förbi blir det Röd morotsoppa med fetaost, hembakt bröd, ostar och tårta.

Igår var jag hemma hos en kompis på teparty. Vi fick smaka deras goda julgodisar och så fick vi den Gotländska specialitén saffranspannkaka. Jag har en gång i tiden bott på Gotland och jag har nog inte smakat delikatessen saffranspannkaka sedan dess.

Recept;

4-6 portioner

1 1/2 dl rundkornigt ris

3 dl vatten

1 msk smör

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

4 ägg

1 msk strösocker

1 paket saffran

2 dl mjölk

1/2 dl skållad, skalad och hackad sötmandel

Tiilbehör

salmbärssylt eller annan sylt och ev. vispad grädde. Läs mer om salmbär - klicka på länken.

Mät upp ris, vatten, smör och salt i en rymlig kastrull. Koka upp och låt koka under lock på svag värme tills vätskan kokat in, ca 10 minuter. Häll i 6 dl mjölk och rör om. Koka upp, passa noga så det inte kokar över. Låt gröten svälla under lock på mycket svag värme utan omrörning i ca 40 minuter. Låt svalna.

Vispa upp äggen och rör ner dem i gröten. Tillsätt saffran, utrört i lite mjölk, socker, resten av mjölken och hackad mandel. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i mitten av ugen, 225 grader, ca 30 minuter eller tills kakan känns fast.

(Receptet är hämtat ur kokboken "Biskopsgården bjuder in"

Mums!

Jag blev så sugen att prova att göra saffanspannkaka själv så nu går jag till köket och sätter igång direkt.

I år är det vår tur att laga huvudrätten till nyårsaftonens knytmiddag. Jag har bestämt mig för att göra Tore Wretmans lax med skagenröra. Jag har lagat den rätten tidigare så jag vet att det blir finfint! Till detta blir det en rejäl sallad och ugnsrostade delikatesspotatisar som jag vänder runt med flingsalt, olivolja och färsk bladspenat i en stor skål.

Receptet på laxrätten har jag hittat i min kokbok, Mat på Svenska av Caroline Hofberg.

Vad gör du på nyår?

Jag gör också ett gott och enkelt julgodis där bara fantasin sätter gränserna...

I år tar jag;

400 gram blockchoklad, 1 ljus och en mörk a´200g

russin

2 små snickers eller 1 stor

valnötter

mandlar

Flingsalt på toppen

Jag smälter choklad i vattenbad och hackar sedande övriga ingredienserna och blandar dem med den smälta chokladen. Klicka sedan ut som små kakor på bakplåtspapper och låt kallna. Förvara i en burk i kylskåpet.

Det lackar mot jul och idag gör jag inlagd sill som jag sen ska använda till min goda currysill.

Inlagd sill;

1 rödlök

1 morot

5 cm purjolök

1 dl ättiksprit 12 %

2 dl strösocker

1 lagerblad

10 kryddpepparkorn

1 burk inläggningssill ca 400g

Skala och skiva löken och moroten. Skölj och skiva purjon. Koka upp 3 dl vatten med ättiksprit, socker, lagerblad och kryddpeppar. Låt lagen bli kall. Tillsätt grönsakerna.

Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg dem i lagen. Låt sillen stå kallt i kylskåp i minst 2 dygn för att bli klar.

Currysill;

Blanda

2 dl gräddfil

1/2 dl majonnäs

1 1/2 msk curry

2 msk bostongurka

1/2 syrligt äpple

1/2 dl hackad gräslök

1/2 dl socker

Sillbitarna som du tidigare lagt in

Låt stå ca ett dygn i kylskåp.

Har du provat pepparkakscookies? Gör inte det om du gillar att tjuvsmaka av degen när du bakar pepparkakor. Jag köpte iallafall nyligen en pepparkakscookie och den VAR god!

Pepparkakscookie hittar jag inte många recept på men hos Ingeborgs kök finns ett recept som kan vara värt att testa. Nästa gång jag ska baka till släktfika ska jag göra ett försök.

För övrigt känns namnet på kakan lite too much - lyssna - peppar-kaks-cookie. Nytt namn skulle kunna vara Julcookie??