Ska du laga mat till många? Kanske en buffé?

Då kan det vara bra med en god mättande sallad som inte är alltför dyr.

Till 8 personer

500 g morötter

2 burkar kikärter a´400 gram

2 salladlök (eller 1 purjolök)

Bladpersilja (eller andra färska örter)

200 gram fetaost

Dressing

Saften av 2 citroner

2 tsk harissa

4 msk olivolja

Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Skölj kikärterna och låt rinna av. Häll ner i en skål tillsammans med morötter, salladslök och persilja. Häll över dressingen och rör om. Smula över fetaost.

Gott parmesansmör till buffén, 25 personer...

300 gram smör, rumsvarmt

3 dl färskriven parmesanost

2 tsk flingsalt

Vispa smöret poröst. Blanda i ost och salt och servera rumsvarmt till brödet/ kexen.

Vi var bortbjudna på sillunch hos goda vänner på valborg. Vi blev bjudna på sill, potatis men även en väldigt god pepparrotstårta med kallrökt lax och sparris. Receptet är hämtat från Allt om mat och om du klickar på länken kommer du till receptet.

Tårtan vi fick var garnerad med kallrökt lax, sparris, rom och rödlök...

Snart kommer rabarbern, iallafall här i mellansverige, och då kan det passa bra med ett alternativt recept på cumberlandsås...

Rabarberlandsås; ca 3 dl

1 tjock eller 2 tunna rabarberstjälkar (ca 300g)

2 dl socker

1/2 - 1 tsk mald torkad ingefära

Zest av 1/2 citron (rivet skal)

2 krm vitpeppar

3 msk sherry, portvin eller madeira

citronsaft eller vinäger efter smak

1. Skiva rabarbern tunt

2. Smält ner socker och rabarber på låg värme och låt småputtra i 20 minuter så att rabarbern mosar sig och sylten kokar ihop något. Låt sylten svalna.

3. Blanda i de övriga ingredienserna och smaka av syran med citron och vinäger.

Jag blev så glad när jag hittade tre större förpackningar av ekologiska cocktailtomater i affären för bara 15:-. Det var några tomater som var dåliga men de var bara att rensa bort.

Av dessa tomater gjorde jag en inläggning...

Jag tog vitvinsvinäger, balsamvinäger, olivolja, peppar, lite socker, hackad lök, strimlad purjolök, några svarta oliver och tomathalvor. Nu ska det få stå och dra några timmar innan vi äter röran till middagen ikväll.

Idag kom jag hem från jobbet väldigt tidigt på morgonen. Det kan bli så ibland när man arbetar skift. Då kändes det riktigt  mysigt att koka en rejäl balja kaffe. Till det blev det en pannkaka (som blev kvar från middagen igår) med lite smör och socker...

Gott; JA

Nyttigt: ??

Mums!

Idag gjorde vi amerikanska pannkakor till lunch... Mmmmm... Här med keso, nöthack och flytande honung.

Det lackar mot jul och idag gör jag inlagd sill som jag sen ska använda till min goda currysill.

Inlagd sill;

1 rödlök

1 morot

5 cm purjolök

1 dl ättiksprit 12 %

2 dl strösocker

1 lagerblad

10 kryddpepparkorn

1 burk inläggningssill ca 400g

Skala och skiva löken och moroten. Skölj och skiva purjon. Koka upp 3 dl vatten med ättiksprit, socker, lagerblad och kryddpeppar. Låt lagen bli kall. Tillsätt grönsakerna.

Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg dem i lagen. Låt sillen stå kallt i kylskåp i minst 2 dygn för att bli klar.

Currysill;

Blanda

2 dl gräddfil

1/2 dl majonnäs

1 1/2 msk curry

2 msk bostongurka

1/2 syrligt äpple

1/2 dl hackad gräslök

1/2 dl socker

Sillbitarna som du tidigare lagt in

Låt stå ca ett dygn i kylskåp.