I fredags hade vi barnen och svärmor hemma på middag. Vi bjöd på oxfilé toppad med chevre och pinjenötter, hasselbackspotatis och madeirasås. Till dessert en födelsedagstårta till dottern. Det blev en blåbärsprinsess som vi köpt eftersom tiden inte riktigt räckte till.

Idag bakar jag bröd efter ett recept som kan varieras lite efter vad som finns i skåpen.

Receptet finns i vår kokbok...

#baka #hembakat #hillasmatprat #hilla #middag #frukost

Igår gjorde jag en jättegod bönröra...

Mixa;
1 burk avrunna vita bönor
1 liten pressad vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1/2 dl grön pesto
1/2 dl riven parmesanost
Salt och peppar

Passar bra till det mesta...

På ett gott surdegsbröd, till kött eller fisk.

#hilla #hillasmatprat #bönröra #vegetariskt #recept

Vi fick lite ugnsbakade sötpotatisklyftor över igår. Idag mixade jag dessa klyftor (utan skal) tillsammans med en liten vitlöksklyfta, 2 msk rapsolja, salt och peppar. Jag serverade moset kallt till grillat...

Bilden är ju sådär men cremen var jättegod!

#hillasmatprat #hilla #sötpotatis #mos

Jag gjorde en egen aioli med örter till dagens middag...

Först hackade jag örter och pressade i en liten vitlöksklyfta, saltade och pepprade.

I en smal plastskål hällde jag ner två äggulor och sipprade i 2 dl rapsolja samtidigt som jag mixade med en mixerstav. Långsam tillsättning av oljan är viktigt! När äggen och oljan blandats färdigt tillsätter du örterna och kryddor.

#hilla #hillasmatprat #Aioli

Gårdagens förrätt till dotter och svärson blev ett hopplock från lördagens middagsbjudning;

Här har jag tagit en smörad skiva kavring med rökt lax och två köpta röror med kronärtkocka och soltorkad tomat.

På lördagen var förrätten kavring med rökt lax och rökt makrill med en gräslökskräm, recept från UNT.

Gräslökskräm; 4 portioner

1/2 dl frinskuren gräslök

1/2 dl yoghurt (grekisk/turkisk)

1/2 dl majonnäs

1/2 citron, skal och lite saft

ca 2 tsk riven pepparrot

salt o nymalen peppar

Blanda gräslök, yoghurt och majonnäs. Riv ner citronskal, lite citronsaft och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Lägg rökt fisk på en smörad skiva kavring och garnera med fint skuren rädisa...

Huvudrätt i lördags var oxfilé med ett svamptäcke och en god balsamicosås till det;

Här ska köttet strax in i ugnen. Receptet hittar du här nedanför. Jag använde gula kantareller och gjorde även såsen som var mycket god. Istället för potatisterrin gjorde jag en vanlig potatisgratäng.

Oxfilé med svamp och parmesan överbakning

Till efterrätt gjorde jag en riktigt kladdig kladdkaka med en rabarberkräm och grädde till. Jag strödde ca 5-10 lingon över varje desserttallrik och siktade florsocker över. Recept på den kladdiga kladdkakan med blockchoklad kommer fråm Allt om mat. Klicka på länken. Knepet för att få kakan perfekt är att baka den i förväg och kyla den i god tid innan servering. Sen har jag den bara inne i ugnen i 8 minuter.

#hillasmatprat #hilla #fest #oxfile #fisk #huvudrätt #förrätt #kladdkaka #dessert

De flesta har väl rester efter midsommarhelgen. Då får du ett tips här vad du kan göra av matjes, potatis och dill.

Skiva kokt eller ugnsstekt potatis och lägg hälften i botten på en smord ugnfast form. Skiva matjes och fördela tillsammans med finklippt dill ovanpå det första lagret potatis. Täck med resten av från skivade potatisen. Häll över en blandning av 1 ägg, creme fraiche och vispgrädde. Mängd beror på hur mycket potatis du har använt men 1 - 1 1/2 dl borde bli bra.

In i ugnen ca 20 min på 200 grader. Strö över lite mer dill ovanpå lådan innan servering.

Servera med hårt bröd med västerbottenost och en fräsch sallad.

#hilla #hillasmatprat #märkes #matjeslåda #rester #midsommar

Det blev ett lyckat kalas i fredags för att fira dotterns examen.

Vi bjöd på äppelmarinerad fläskfilé, tunnskivad grillad kyckling, broccoli- och valnötspaj, potatisgratäng, äppelsås, bbq-sås, grönsallad, ost och kex.

Recept äppelmarinerad fläskfilé med äppelsås (recept från UNT);

4 port

ca 700 g fläskfilé

2 krm pepparmix eller svartpeppar

2 krm örtagårdsmix

2 tsk torkad smulad dragon

2 tsk torkad smulad timjan

salt

Marinad;

1 dl rapsolja

3 msk koncentrerad äppeljuice

0,5 msk starksöt senap

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

2 repade stjälkar rosmarin

2 msk hackad färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén fri från hinnor och fett. Blanda samman allt till kryddblandningen och gnid in filén. Låt ligga i ca 30 min. Blanda samtliga ingredienser till marinaden under tiden.

Hetta upp en stekgryta och helstek filén runt om- Salta. Efterstek i ugn i ca 20 minuter.

Skiva köttet och lägg skivorna tätt i en form med tätslutande lock. Häll över marinaden och låt vila kallt i ca ett dygn. Vänd formen då och då. Dags för servera. Köttet och såsen serveras kall. Lägg upp snyggt och dekorera gärna med färsk rosmarin t ex.

Sås;

Blanda 2 dl creme fraiche med 2 urkärnade svenska rödskaliga äpplen, 1 msk starksöt senap, nymald svartpeppar och 1-2 msk konc äppeljuice. Gör såsen i förväg.

Till dessert citronkaka med grädde och svenska jordgubbar.

Recept på citronkakan, hämtat från kokboken Nya Annas mat;

Pudrade citronrutor 20 st;

Deg;

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl socker

1 tsk vanlijsocker

150 g rumsvarmt smör (eller margarin)

Ovanpå;

3 medelstora ägg

2 dl strösocker

1/2 dl vetemjöl

rivet skal av en stor citron

5-6 msk pressad citronsaft

florsocker att sikta över

Gör gärna bottendegen i matberedare. Mät upp mjöl och socker tillsammans med vaniljsocker i apparatens skål. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop degen. Degen ska inte vila. Platta ut degen i en fyrkantig form med löstagbar botten ca 20x25 cm stor (jag tog en stor rund form istället). Förgrädda mitt i ugnen i ca 12-15 min i 200 grader.

Vispa under tiden ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt vetemjöl, pressad citronsaft och rivet citronskal. Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda i ytterligare 10 minuter.

Citronkrämen är fortfarande lös när kakan tas ut men det ska vara så. Pudra rätt mycket florsocker över kakan och låt den sedan vila kallt till nästa dag.

#hilla #hillasmatprat #fest #examen

Första pajen är klar...

En oväntad paj med broccoli, trattkantareller och valnötter. Receptet är hämtat från kokboken "Nya Annas mat".

Recept:

Pajdeg

3 dl vetemjöl (ev lite rågmjöl)

1 krm salt

150 g kylskåpskallt smör (eller margarin)

1-2 msk iskallt vatten

Gör gärna degen i matberedare. Blanda de torra ingtedienserna i skålen och klicka i smör. Kör beredaren tills allt smulats och tillsätt sedan vattnet tills en boll nästan bildas. Sluta köra beredaren. PLatta till degen och låt degen vila i kylskåp. Kavla ut degen och lägg i en pajform. Förgrädda pajdegen i 200 grader i ca 15 minuter.

Fyllning:

3-4 dl lagrad färskriven smakrik ost

1/2 dl torkade trattkantareller eler 200 g färska champinjoner

ca 2 msk smör eller olja

ca 150 g broccoli

ca 3/4 dl grovhackade valnötskärnor

3 ägg

3 dl standardmjölk

salt

svartpeppar

Blöttlägg torkad svamp ca 30 min. och grovhacka sen och fräs. Koka broccolin i lättsaltat vatten och spola den genast i kallt vatten. Skär broccolin i stora bitar. Lägg ut 1/3 av osten i det förgräddade pajskalet, sedan broccolin och svampen och lite hackade valnötter.

Vispa ihop äggen med mjölk och resten av osten, kryda med salt o peppar. Häll detta över pajenskalet o grädda i 30-40 minuter.

Sponsrat/ recension

Jag har också hämtat mitt nya paket från smakbox. Många godsaker...

#hilla #hillasmatprat #mat #paj #examen #broccoli #smakbox